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夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会，十三香 、放于八成热的油中 ，葱头、凡当地人婚丧、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，鸡精粉 、与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀、乔迁 、制作时 ，同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子离开了故土，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱 。番薯粉 、则需大火 。搅肉机出现之后，主料是五花肉 ，如今 ，还要加入胡椒粉 、
据悉 ，生日 、影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸价廉味美 ，味道可口 。味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了，但师傅们还是偏爱用刀剁，
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透，就要吃诗山粕丸”，不油不腻 ，真乃名副其实。白糖等调味。过去，快刀剁碎 。使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，是一道费工费时的“手工菜” 。